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Pizza di lusso
La disarmante semplicità della pizza messa alla prova dall'alta ristorazione, dal fenomeno gourmet e dall'enorme interesse che gli ruota intorno.
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Il passo indietro del cuoco
Due riflessioni sull'addio di Cracco alla TV e sulla "Nuova concezione ristorativa" di Lopriore, mentre si ripete che il "cuoco deve stare in cucina".
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Due frasi per Bob
La scomparsa di Bob Noto: un amico, un grande gastronomo, un fotografo rivoluzionario.
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Tempo di primavera, tempo di vignarola
Riscoprire la vignarola, un piatto tipico della cucina romana ricco di verdure di stagione
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L’Osteria nuova
L'Osteria di Birra del Borgo propone pizza di qualità, birra artigianale e cocktail, ma anche una scelta di piatti genuinamente romani
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The World’s 50 Best Restaurants 2017: alcune considerazioni
Qualche spunto di riflessione sull’edizione di quest’anno della World’s 50 Best Restaurants e sui successi di Niko Romito
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Vite da chef: Martino Ruggieri al Pavillon Ledoyen
Da Camanini a Robuchon, fino a diventare braccio destro di Alléno. Botta e risposta con Martino Ruggieri, chef adjoint al Pavillon Ledoyen.
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Lento ma inesorabile
Il divorzio tra lo chef Ivan Milani e il Piano 35 di Torino offre uno spunto per riflettere sul futuro dei grandi progetti “gourmet”.
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Peccati di sala
Un ristorante con una pessima sala non è un ristorante. Riflessioni dopo una settimana passata a mangiar fuori.
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La trattoria del futuro
Come sta cambiando il concetto di trattoria? Qualche indizio da assaggiare tra Roma e Milano.
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Cuochi e critici 3.0
L’insofferenza dei “giovani” cuochi nei confronti della critica, vissuta come un’élite che ha perso il passo con i tempi.
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Niko Romito tra i finalisti del Basque con “Intelligenza Nutrizionale”
Il grande chef del Reale tra i dieci finalisti del Basque Culinary World Prize 2017.
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Libri di cucina: ancora fame o indigestione?
Cosa è cambiato nell’ultimo periodo e quali sono le novità del gruppo Giunti per questo autunno.
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Rodotà, il gastronomo
Docente, giurista e uomo politico, non tutti sanno che il Professore possedeva anche una passione sincera e autentica per il cibo e la grande cucina.
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Turismo? Vedi la formula Pietrasanta
La piccola Atene della Versilia come esempio di turismo che funziona grazie a un’offerta di servizi d’eccellenza.
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Niko Romito e i gioielli della cucina italiana
Il grande chef del Reale firma un accordo con Bulgari per portare la cucina italiana in Oriente.
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Ancora sui menu: degustazione o à la carte?
Sempre più spesso la proposta dello chef “fa paura” ed è preferibile ordinare à la carte.
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Oro a Venezia
In laguna non splendono solo George Clooney e Amal: la cucina di Davide Bisetto fa sognare.
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